Opløs gæren i vandet, tilsæt salt og dernæst melet lidt efter lidt, og ælt så, til dejen er glat, med lidt olie. Hæver køligt i 2-3 timer eller lunt i 30 min.
Slå dejen ned, del i 4 dele, og rul ud til cirkler, der lægges på bagepapir på bageplade.
Skrub kartoflerne, skær dem i tynde skiver og læg dem på pizzaerne i spiralformet taglægning. Dryp med olie, salt og peber.
Bag midt i ovnen ved 250 grader i 15 min., og drys med purløg bagefter.
Pakkes efter afkøling i pvc-fri plastfilm og gives med i madpakken sammen med et godt udvalg af grønt og frugt (se evt. opskrift på Forslag til salat- og frugtboks).